香精香料成分分析一般分為兩步：
　　第一步是分離，即從具有代表性的樣品中分離足夠數量的揮發性混合物；
　　第二步是鑒定其結構、確定其相對含量，主要運用色譜法實現樣品分離，使用氣相色譜-質譜技術進行鑒定；利用核 磁共振譜和紅外光譜技術進一步鑒定結構；還要結合相關感官評價。
　　香料香精的定義：
　　香料是以改善、增加和模仿食品的香氣和香味為主要目的的食品添加劑,也稱增香劑。
　　香精是由多種香料(有時加有一定量的溶劑和其它添加劑)調配出來的,具有一定的香型、可直接用于產品加香的混合 物。
　　在使用香精香料的時候要經過嚴格的選擇，用量和香味不需要成為正比，如果超量使用，會因為香氣太濃會有刺激 的感覺，會給顧客帶來厭煩的感覺；如果添加量比較少，香氣香味就會很平淡，不會產生很好的食欲，因此香精香 料的放入量要適當。
　　文章來源于http://www.whflavor.com/，歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業務洽談。