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制作棉花糖需要注意什么

      棉花糖機(jī)一直是很多人都喜歡吃的休閑食品，不管男女老少對(duì)這一團(tuán)團(tuán)彩色的棉花似的零食都有獨(dú)特的喜愛(ài)，味道非常的甜美，那么在棉花糖的制作過(guò)程中需要注意哪些問(wèn)題呢？下面我們來(lái)介紹一下。

     棉花糖的制作關(guān)鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術(shù)。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態(tài)熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。

     常態(tài)熬煮法，當(dāng)原料內(nèi)的砂糖比例較高，轉(zhuǎn)化糖和淀粉糖漿比例較少時(shí)，可采用此法。熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時(shí)與明膠混合。

     半熬煮法，當(dāng)原料中砂糖比例較低，淀粉糖或轉(zhuǎn)化糖比例較高時(shí)采此法，其加熱溫度至80度即可，與明膠混合溫度約在60度左右。

低溫加工法，當(dāng)原料內(nèi)砂糖含量極低時(shí)，就不必用高溫溶解砂糖，可以減少等待冷卻與明膠混合的時(shí)間。

     不管制作方式為何，原料必須完全溶解，以免因高速攪拌產(chǎn)生結(jié)晶現(xiàn)象，影響品質(zhì)。

     以上就是棉花糖在制作的過(guò)程中需要注意的問(wèn)題，怎么樣你知道如何制作出最好的棉花糖了嗎，濟(jì)南金康機(jī)械主營(yíng)各種休閑食品機(jī)械，像涼皮機(jī)，爆米花機(jī)，棉花糖機(jī)，蛋卷機(jī)，洗面機(jī)等，這些都有經(jīng)營(yíng)，歡迎您的到來(lái)。