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 廠名：陜西西鳳酒集團(tuán)股份有限公司

 廠址：陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)

 配料表：水、高粱、小麥

 儲(chǔ)藏方法：常溫

 保質(zhì)期：酒是陳的香

 食品添加劑：無(wú)

 體積(ml): 500

 品牌: 老酒

 系列: 西鳳酒

 規(guī)格: 6瓶裝

 按白酒的香型選: 鳳香型

西鳳酒和之尊，西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)。鳳翔古稱雍，為炎黃文化和周秦文化發(fā)祥地和中國(guó)著名酒鄉(xiāng)，文化積淀十分豐厚。這一帶出土的6000年前的酒具正式拉開(kāi)了中國(guó)酒文化史的帷幕，仰韶文化遺址有二十多處，龍山文化遺址更多，秦公大墓的發(fā)掘轟動(dòng)世界，雍城遺址和蘇東坡任職鳳翔時(shí)興建的東湖園林等名勝古跡馳名中外。 

   我國(guó)的釀酒業(yè)很早就有了，酒是文人墨客最喜歡的東西。西鳳酒和之尊，西鳳酒是我國(guó)最古老的歷史名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有三千多年歷史。這里自古以來(lái)盛產(chǎn)美酒，唯以柳林鎮(zhèn)所釀造的酒為上乘。至今，民間仍流傳著“東湖柳、西鳳酒”的佳話，唐貞觀年間，西鳳酒就有“開(kāi)壇香十里，隔壁醉三家”的榮譽(yù)。到明代，鳳翔境內(nèi)“燒坊遍地，滿城飄香”，釀酒業(yè)大振，地境路人常“知味停車，聞香下馬”以品嘗西鳳酒為樂(lè)事。

西鳳酒和之尊，西鳳酒以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)高梁為原料，用大麥、豌豆制曲。工藝采用續(xù)渣發(fā)酵法，發(fā)酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸餾得酒后，再經(jīng)3年以上的貯存，然后進(jìn)行精心勾兌方出廠。

西鳳酒和之尊，西鳳酒釀工藝以大麥、豌豆制曲，以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，配以天賦甘美的柳林井水，采用土窖發(fā)酵法，六甑續(xù)渣混燒而得新酒，酒海貯存三年以上，經(jīng)自然老熟后精心勾兌、認(rèn)真檢測(cè)、精裝而成。 【 制 曲 】 

常言：“曲是酒之骨”，西鳳大曲采用大麥、小麥和豌豆按一定的比例混合，粉碎加水、攪拌、機(jī)械成型后經(jīng)高溫發(fā)酵制成，從而體現(xiàn)西鳳酒的典型性。

 　 【 釀 造 】 

西鳳酒制酒生產(chǎn)要經(jīng)過(guò)立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖六個(gè)階段。鳳型西鳳酒具有“清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香特長(zhǎng)于一體，酸、甜、苦、辣、香五味協(xié)調(diào)俱全，均不出頭”的獨(dú)特風(fēng)格特點(diǎn)。 

 　 【 儲(chǔ) 存 】

俗話說(shuō)酒越存越香，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越醇厚綿順。西鳳酒新酒必須經(jīng)過(guò)三年以上的儲(chǔ)存才能用于勾兌。西鳳酒選用的是特有的酒海來(lái)儲(chǔ)存白酒。

 　 【 勾 兌 】 

白酒勾兌的中心環(huán)節(jié)之一是勾兌配方的確定，勾酒師通過(guò)識(shí)酒和自評(píng)、白評(píng)、集體品評(píng)等形式的確定基酒配方。經(jīng)公司評(píng)酒委員會(huì)品評(píng)和分析檢測(cè)后，才能用于大勾。 

 　 【 檢 測(cè) 】

在白酒勾兌的各個(gè)階段都要通過(guò)氣相色譜儀和化學(xué)分析對(duì)樣品進(jìn)行檢評(píng)、品評(píng)和分析雙合格后才能進(jìn)入下道工序。

 　 【 包 裝 】

包裝是塑造西鳳酒的外觀形象、保真防偽的重要環(huán)節(jié)。為了保護(hù)消費(fèi)者的利益，西鳳酒從普通玻璃瓶，到水晶瓶進(jìn)行了多次包裝材料革命。