1、溫度 菊苣屬半耐寒性植物，地上部能耐短期的-2--1℃的低溫，而直根具有很強的抗寒能力，在北京地區冬季用土埋住肉質根稍加覆蓋，只要不被霜雪直接接觸根皮，即能安全越冬。植株生長的溫度以17～20℃為最適，超過20℃時，同化機能減弱，超過30℃以上，則所累計的同化物質幾乎都為呼吸所消耗。但是，處于幼苗期的植株卻有較強的耐高溫能力，生長適溫為20～25℃，此階段如遇高溫0℃以上，會出現提早抽薹的現象。促成栽培軟化菊苣時期，適溫15～20℃，以18℃最佳。溫度過高芽球生長快，形成的芽球松散，不緊實，溫度過低則遲遲不能形成芽球，但不影響芽球的品質。

2、水分菊苣在整個生長發育過程中都需要濕潤的環境。播種后如土壤水分不足，會延遲發芽出苗時間。但在苗期，為了促進根系的發育，需適當控制水分，做到田間見濕見干，植株發棵后，直根開始膨大，應保證水分的供給。

3、光照 植株營養生長期需充足的光照，肉質根才能長得充實。促成（軟化）栽培時則需要黑暗的條件。

4、土壤 宜選擇肥沃疏松的沙壤土種植。菊苣對土壤的酸堿性適應力較強，但過酸的土壤不利于其 生長。

栽培技術

（1）整地施肥,播種前土壤要耕翻、耙平,每畝施腐熟廄肥2500～3000公斤,整好田墑待種。

（2）播種方法：一種是種子直播,每畝用種量為0.3～0.5公斤,4～10月播種,條播行距40厘米,播深l厘米,撒播亦可。另一種是育苗移栽,用種子300克或肉質根育苗,將肉質根切成2厘米厚的小段,再縱切成2～4小塊作催芽繁殖,待小苗長有4～6片葉時移栽,行株距為40×15厘米。

（3）田間管理：菊苣種子生命力很強、適應性強,播種后易出苗、甚至在無土覆蓋的情況下都能立苗。立苗后雜草的競爭力沒有菊苣強,在生長過程中,雜草自然減滅,出苗后半個月至一個月間去小苗、劣苗,追施速效肥一次,每次刈割利用后,及時澆灌施肥、促使再生。

（4）收獲：當菊苣株高40厘米左右,即可刈割,留茬8～15厘米,秋播的到第二年4月至11月可刈割8次,畝產高達0.75～1萬公斤。

營養特點

菊苣在營養生階段,經過多次采樣檢測,水分84%,干物質16%,干物中粗蛋白為20～23%,租纖維9.9%,粗脂肪5.3%,無氮浸出物的35～42%,粗灰分為12.3%。鈣12.3%、磷0.53%,除此之外,還含有多種維生素和大量的微量元素。

飼用價值

由于菊苣葉片質地嫩、適口性好、無異味,豬每天可采食4～5公斤,兔采食3公斤左右,鵝采食3公斤,羊采食5公斤,奶牛采食40公斤。經過養豬場、養兔場飼喂結果：采食菊苣后,豬食欲大增,發病率低,毛色色澤光亮,免采食后,從未發生過拉稀現象,原來拉稀便的兔,飼喂菊苣后兩天,便止瀉了。因此,菊苣與其它葉菜飼料相比還有止瀉作用。

病蟲害防治：

危害菊苣的病蟲很少，但在連年旱作，地下害蟲如蠐螬等較多的地塊，應在翻耕土地時消滅。