1.冷凍的羊肉須提前2小時放入冷藏箱解凍約-5℃方可切片，否則會造成肉片碎、裂、斷，機器行走不順等現象，重則造成切片機馬達燒壞。

2.當需調節厚薄時，需檢查定位頂頭不接觸擋料板后再調節。全自動刨肉機

3.清洗前須拔掉電源，嚴禁用水沖洗，只能用濕布清潔，然后用干布抹干，每天一次以保持食品衛生。

4.根據使用情況，約一星期的時間需把護刀板拆下清洗，衡水刨肉機用濕布清潔再用干布抹干。

5.切肉出現厚薄不均勻或碎肉較多時則需要磨刀，磨刀時應先將刀片清除干凈，去除刀片上的油漬（具體操作可見說明書中的“磨刀注意事項” ）。

6.根據使用情況，約一星期加油一次，全自動切片機每次加油時需將承載盤移至右方的加油線后再加油，半自動切片機在行程軸上加油。

（切記不能加食用油，必須加縫紉機油）

7.每天清潔完后用紙箱或是木箱封閉切片機，防止老鼠與蟑螂破壞機器。

真假羊肉的分辨：

（一)選擇羊肉的時候，要看顏色。

羊肉切片機切假羊肉卷的時候顏色呈現鮮紅色或者是血紅色，真羊肉卷是得呈現粉紅色或者是淡粉色。

(二)要咨詢觀察羊肉卷的紋理

如果是假的羊肉卷紋理會比較粗糙，在切成片狀后廋肉多，會呈現片狀，真的是紋理細膩，切成片后含有白色條紋。

(三)分辨真假羊肉

羊肉和其他肉相比較，羊肉的骨頭是比較細膩的，這個是明顯的一個標志，選擇羊肉的時候，要看肉的紋理，羊肉的紋理是非常細膩的，在外層有一層白色脂肪膜，羊肉區別其他的肉類的一個很大的特征是廋肉中混雜脂肪，紋理是非常清晰的，這些都是豬肉和鴨肉都可以的特征。如果是假的如羊肉在壓的時候會出現出水的狀況。

(四)如果羊肉化凍了該怎么分辨

如果這些知識還是不能讓我們區分真假羊肉的話，還有一種最好的方法，就是把羊肉解凍了，如果是假的，自動會分成一小塊一小塊的，說白了就是散肉，真的羊肉是片狀，紅白肉都會連在一起。衡水刨肉機。