化學(xué)名：鄰苯甲酰磺酰亞胺鈉
英文名：Saccharin Sodiuma
俗名：糖精鈉或溶性糖精
Cas號 ：128-44-9(不含結(jié)晶水)，6155-57-3(含兩個結(jié)晶水) 
化學(xué)式：C6H4SO2NNaCO.2H2O
分子量：241.2
類別：診斷用藥、矯味劑。
貯藏： 密封保存。
熔點(diǎn): 300ºC 
水溶性: =10G/100MLAT20ºC 
糖精鈉是最古老的甜味劑。糖精于1878年被美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，很快就被食品工業(yè)界和消費(fèi)者接受。糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍，它不被人體代謝吸收，在各種食品生產(chǎn)過程中都很穩(wěn)定。缺點(diǎn)是風(fēng)味差，有后苦，這使其應(yīng)用受到一定限制。
二、【糖精鈉性質(zhì)】
無色至白色斜方晶系板狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性風(fēng)化粉末。無臭或有輕微氣味。味極甜，即使在10000倍的水溶液中仍有極強(qiáng)甜味，甜味閾值約0.00048%。在稀溶液中的甜度約為蔗糖的500倍。在酸性條件下加熱，甜味消失。糖精鈉，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽， 帶有兩個結(jié)晶水，無色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶性粉末，一般含有兩個結(jié)晶水，易失去結(jié)晶水而成無水糖精，呈白色粉末，無臭或微有香氣，味濃甜帶 苦。甜度是蔗糖的 500倍左右。 耐熱及耐堿性弱，酸性條件下加熱甜味漸漸消失，溶液大于 0. 026 %則味苦。
三、【糖精鈉作用】廣泛用于以下行業(yè)： 

1、 食品：一般冷飲、飲料、果凍、涼果、蛋白糖等 

2、 飼料添加劑：豬飼料、香甜劑等 

3、 日化行業(yè)：牙膏、嗖口水、眼藥水等 

4、 電鍍行業(yè)：電鍍級糖精鈉主要是用在電鍍鎳上，是作為光亮劑使用的。加少量的糖精鈉， 可以提高 電鍍鎳的光亮度和柔軟性。一般使用量每升藥水用0.1--0.3克 其中電鍍行業(yè)用量較大，目前出口總量占到中國產(chǎn)量的大部分。
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