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梅花糕機
蘇州的梅花糕起源很早,原是船幫趕廟會,逢年過節之季流動供應的小吃。此技術要求很高,調漿、成形、火候都有獨到之處,形成特有風味。制作這種風味小吃需要特制鋁合金模具。本機主要部位完全采用加固鋼板,內層孔模部分為鋁合金材質,有別于其它廠家選用的全鋁合金材質梅花糕機,這樣防止發生漏油現象。機內有梅花狀孔模,機里梅花造型清晰可見,因形似梅花,顧獲此美名。
19頭梅花糕機
型號:HXM-XX16-01
產品規格:380mm×125mm
每個梅花模具規格:上口直徑65mm×下口直徑35mm×深度70mm
整機造型:外圍是六棱型,單頭梅花模具為5瓣梅花型,模具帶有上蓋,柄長度為50cm,操作方便。
重量:17公斤
配送產品:勾、鏟專用工具各一套,操作臺平面設計圖,并隨機贈送最新制作整理出的完整工藝配方和VCD操作光盤。
適應操作范圍:適于流動或固定經營,市場,商場外,人流密集等地,色美、味香、奇特、新穎,適合各類人群經營操作。
7頭梅花糕機:
型號:HXM-XX16-02
規格:210mm×150mm
單個梅花模具規格:上口直徑55 mm×下口直徑25 mm×深度70 mm
整機造型:外圍是六棱型,單頭梅花模具為5瓣梅花型,模具帶有上蓋。
重量:7公斤
配送產品:勾、鏟專用工具各一套,操作臺平面設計圖,并隨機贈送最新制作整理出的完整工藝配方和VCD操作光盤。
適應操作范圍:可選用電磁爐或煤氣灶等做加熱設備,選擇超市、商場、副食商場等地經營,也可選擇市場等流動經營,色美、味香、奇特、新穎,適合各類人群經營操作。
實用制作方法:
取面粉2公斤放入桶內,加同量溫水(夏季可用冷水,春、秋酌情處理)用長柄鐵勺攪拌均勻,靜置5~6小時,再加入面粉2公斤和溫水3公斤,用勁攪拌至面漿均勻,起粘無疙瘩,將食堿溶化后倒入桶內拌勻,灌入銅壺內待用。另將豆油倒入容器,加清水50克調成水油。
把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙,用刷子蘸水油將模具孔涂抹一遍,取銅壺將面漿依次注入模孔(只灌半孔),隨即將模具舉起,緩緩轉動,使面漿均勻粘在孔壁,然后放在爐上,將竹片入孔把面漿刮向孔的四壁。接著在每孔內加入豆沙(35克)、糖豬板油丁(5克),再取白砂糖(75克)均勻撒在各孔內,此后用面漿將孔填滿,撒上紅綠絲(約15克),加蓋燒2分鐘,開蓋再均勻撒上白砂糖(50克),蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。打開蓋子用鐵插將梅花糕與模具分離,挑起裝盤。

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