蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，約占蜂蜜重量的65-85%，蔗糖不超過5%，含水量20%左右，此外蜂蜜中含有蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、有機酸、色素、芳香物質的高級醇、生物活性物質等180多種物質,還有少量物質尚待確認。
自古就是抗衰老佳品
中國在兩千多年以前的《神農本草經》上，既有關于蜂蜜抗衰老的記載，謂蜂蜜（久服強志輕身，不饑不老）。但在后來的醫療應用上，并沒有在這方面進一步開拓，事實上長期以來，主要是把它作為一種兼具補益及調和諸藥作用的成藥賦型劑，或炮炙它藥來應用的。這種情況的確實令人遺憾的。但是在世界范圍內，自古以來，蜂蜜的抗衰老，延年益壽的作用，是受到普遍的高度重視的，大量的資料及實例說明了這個問題。
古印度人認為蜂蜜有許多重要的醫療效能和滋補作用。（使人愉快和保持青春）的藥物——改造劑，主要是用蜂蜜制成的。耶和——吠陀經中說：人類如能經常食用含有牛乳和蜂蜜的飲食，就可延年益壽。
古希臘人認為蜂蜜是最有價值的天賜禮物，他們的神之所以永恒存在，是因為吃過含有蜂蜜的神食。
名人學者談蜂蜜
許多高齡的名人學者，對蜂蜜的抗衰老作用，有著切身的體會。數學之父畢達哥拉斯斷言，他能活到九十歲，多虧吃了蜂蜜。發現原子理論的德謨克利特斯在進餐時經常食用蜂蜜，他活了一百多歲，當人們問他養生之道時，他說：（人應當食蜂蜜和用油擦抹皮膚。）醫學之父和古代思想家希波克拉底經常食用蜂蜜，他說蜂蜜與食物并用，是滋補和促進健康的要素。他活到一百零七歲高齡。
自然科學之父亞里斯多德認為，蜂蜜有促進人體健康和延年益壽的特殊作用。希臘抒情詩人阿那克里昂平生喜愛蜂蜜和蜜酒，他活了一百一十五歲。偉大的科學家阿維森納曾推薦把蜂蜜作為延壽和老年人保持工作能力的藥物，他常說：“假如你想保持年輕，就食用蜂蜜。”
蜂蜜抗衰老的原因
從以上的資料看蜂蜜的抗衰老，強壯身體的作用是可靠的。現代研究表明，蜂蜜有清除自由基的功效。美國伊利諾斯州立大學的昆蟲學家布林伯教授對蜂蜜進行化學分析后發現，蜂蜜中含有數量驚人的抗氧化劑，它能清除人體內的“垃圾”——氧自由基，起到抗癌、防衰老的作用。研究表明，蜂蜜中所含維生素C、維生素E、黃酮類化合物及酚類物質、超氧化物歧化酶(SOD)等具有抗氧化性，可以清除在人體代謝過程中積累的過多自由基。因此，蜂蜜是清除自由基、維持健康和抗衰老的理想營養保健品，食用蜂蜜可以延緩人體的衰老。
臨床實踐證明，長壽往往是無癌、無心臟病、無血管硬化等相伴而行。蜂蜜中的主要成分是糖分，是抗衰老的主要成分，尤其是蜂蜜多糖的作用更為重要。蜂蜜所含豐富的葡萄糖、果糖以及它們的聚合物—蜂蜜多糖，能增強機體免疫功能和抗疾病、抗衰老；所含有的一種Y-氨基丁酸(每1.0g蜂蜜中含有1.5mg)通過間腦作用，防止動脈硬化和老化現象；所含有類似唾液腺激素的物質，有防止老化和返老還童的效果。所含蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖轉化酶、過氧化氫等酶類，可以增加食欲和幫助消化，特別是對老年人更為適宜；所含乙酰膽堿和大量的膽堿，有增加食欲和保護大腦的功能，能增強記憶力和防止老年性癡呆。
如何吃蜂蜜更有營養
直接食用：很多蜂蜜在高溫烹制的過程中會蒸發掉里面的營養。所以大家可以直接食用蜂蜜。可以蘸面包，饅頭，當糖果來吃。早餐的時候可以不用每天吃果醬了，可以換成有營養的蜂蜜。
沖水食用：大家常用的沖水方法，一般是用溫開水沖蜂蜜，很多朋友著急沒用耐心，所以總會在水剛開的時候就加入蜂蜜，這樣是很破壞里面的營養。應該盡量用溫水沖，才不會破壞里面的能量。
果汁食用：在平常飲用的果汁，或者奶里面可以適當加入一些蜂蜜。充分的攪勻，這就是很有營養的一般蜂蜜果汁了。水果里面還有蜂蜜的甜蜜，很多朋友會喜歡這種味道。
水果搭配：雪梨切成薄片，然后蘸蜂蜜食用。可以滋陰潤肺，還有止咳的作用，對身體是很好的。每天吃一個就可以了，不宜過多。
搭配蔬菜或者水果沙拉：新鮮蔬菜做成的沙拉，營養成分很高，同時能促進身體的代謝，讓肌膚更加白皙透亮。在拌沙拉的時候，可以添加一些蜂蜜，讓沙拉的味道更加的甜，更好被身體吸收。蜂蜜的甜味很自然，能增加一些的食欲。
