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技術由科研單位生產企業提供，精選匯編了鴨和鵝加工新技術135項，現以制作成光盤。具體技術內容：1.香菇烤鴨加工技藝 2.板鴨加工技術 3.香菇烤鴨加工技術 4.鹽水鴨加工過程中滋味成分 5.板鴨氣調干制技術 6.美香味板鴨加工技術 7.新型糖醋肉鴨加工工藝 8.低鹽即食板鴨加工工藝 9.奇香脆鵝加工法 10.板鴨制作方法 11. 一品香烤鴨及其加工方法 12.琵琶鴨 13.鴨頸鹵制工藝 14.一種低脂肪食用鴨的制造方法 15.姜母鴨的制作方法 16.一種風味鴨的制作方法 17.花香酥烤鴨及其制作方法 18.骨頭咸鴨蛋的制作方法 19.氣體射流沖擊燒鴨工藝與裝置 20.無油烤鴨的制作方法 21.江南第一鴨的生產方法 22.人參醬鴨 23.蟲草鴨精的制造方法 24.低鹽嫩化鹽水鴨制作工藝 25.枸杞香鴨 26.制作香酥鴨的工藝方法 27.無油香烤鴨的制作工藝 28.真空包裝麻辣香酥鴨及其制作方法 29.一種罐燜鴨的制備方法 30.北京宮廷烤鴨及其制備方法 31.一種鴨肉的加工方法 32.一種鴨子的制作方法 33.蟲草醬鴨及其制作工藝 34.一種保健鹽水鴨的制備方法 35.水鴨枸杞子瓦罐湯及其配制方法 36.一種板鴨加工方法 37.皮酥低脂油烤鴨制品及其制作方法和設備 38.一種將鮮活野鴨加工成熟食的方法 39.怪味兔魚鴨雞鵝頭蟹田螺的制作方法 40.一種處理鴨腸的嫩化液及鴨腸的處理方法 41.南京板鴨(鹽水鴨)產品配方 42.脆皮鴨 43.板鴨熟化加工方法 44.脆鴨腸制劑及脆鴨腸制作方法 45.口袋鴨及其生產方法 46.一種爆烤鴨及其制備方法 47.一種具有低脂和食療作用的烤鴨及其制備方法 48.即食藥膳型連城白鴨加工方法 49.即食酒香咸味型連城白鴨加工方法 50.一種滋補香鴨的制作方法 51.一種干鍋鴨頭火鍋制作方法 52.靈芝鹵鴨 53.一種鴨涎酶粗品的制備方法 54.一種腌制烤雞烤鴨的調料及腌制的方法 55.用于熬制鴨湯的燉料 56.一種老鴨湯及其制備方法 57.一種烹調鴨鵝的調味品 58.藥膳烤鴨制作工藝 59.自動化烤鴨加工技術 60.烤鴨漢堡及其制作方法 61.稻田養鴨方法 62.風味鴨的制作方法 63.一種蔬香酥烤鴨及其制作方法 64.一種濃縮鴨膏 65.筍干老鴨煲精及其加工方法 66.一種鴨肉及其制備方法 67.一種瘦肉型烤鴨及其制備方法 68.烹制鴨的方法 69.咸鴨蛋的一種水泡腌制工藝 70.時蔬汁老鴨或雞面 71.烤鴨泡饃的制作方法 72.一種特制屈頭乳鴨/雞蛋及其制備方法 73.一種啤酒烤鴨及其制作方法 74.一種樟茶板鴨的制備方法 75.干鍋鴨頭及鴨系列產品的加工制作方法 76.鴨肘的制作方法 77.卷鴨肘的制作方法 78.一種油麥菜鴨珍面的制作方法 79.用于肉鴨加工的剝胗機 80.果香酥烤鴨及其制作工藝 81.北冬蟲夏草鴨 82.香酥醬烤鴨 83.一種發酵板鴨及其制備工藝 84.一種鴨子制品的制備方法 85.藥膳丁香鴨的制法 86.風鴨風干高溫成熟工藝 87.一種雛鴨保肝湯的制備方法 88.無骨風味整體鴨的制作方法 89.由脫脂大豆粕制備非肉源的烤雞粉和鴨肉粉的方法 90.一種油炸鴨掌骨的熟食和制備方法 91.醬質乳鴨及其制備方法 92.一種養生保健鴨及其制作方法 93.改進的北京烤鴨類肉類熟食制作方法 94.一種盒裝鴨血的加工方法 95.一種金竹燉鴨的制備方法 96.一種啤酒鴨的制作方法 97.鴨肉香腸及其制備方法 98.一種豬肚鴨藥膳及其備制方法 99.一種美味鴨及其制備方法 100.滋味雞、鴨的加工方法 101.醬香鵝 102.一種燒鵝的制法 103.餾燒小鵝的育料、備料和烹飪方法 104.鵝肉粽及其生產方法 105.怪味兔魚鴨雞鵝頭蟹田螺的制作方法 106.一種鵝肥肝醬及其制備方法 107.低鹽無硝風鵝的制作方法 108.鵝骨泥保健食品 109.生摳鮮活全鵝宴及其烹飪方法 110.鵝血粉制作工藝及其產品 111.鵝及其制作方法 112.一種烹調鴨鵝的調味品 113.新鮮鵝肥肝的超高壓保鮮方法 114.風鵝加工工藝 115.一種鵝肥肝醬及其制作方法 116.鵝肝保健腸及其生產工藝 117.鵝肝粉制作方法 118.鵝肝醬的一種加工方法 119.一種鵝肥肝的制取方法 120.鵝肉串配料及鵝肉串的加工工藝 121.一種鵝肉松的加工制作方法 122.鵝掌風膏 123.鵝食品的配料及鵝食品的加工工藝 124.一種鵝肝醬的生產方法 125.鵝肉制品綜合保質方法 126.一種生摳鵝湯鍋套餐 127.鵝骨泥保健食品 128.傳統風鵝的現代化生產方法 129.一種燒小鵝的制作方法 130.北京烤鴨的制作 DVD 1片/套 131.鹽水鴨制作、綠頭野鴨加工技術VCD 1片/套 132.啤酒鴨泡菜鵝腸制作VCD 1片/套 133.醬肉的制作VCD 1片/套 134.醬、鹵的做法VCD 1片/套 135.鹵味食品的制作VCD 1片/套: 合計7盤咨詢電話：029-88385287 029-88384123 聯系人：陳剛

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