煙熏（蒸煮）爐設備特點：

全電腦自動控制程序，可顯示溫度，濕度曲線圖，再選配記錄儀時可顯示執行元件的監控體和各工序的運行狀態表格。

進口日本SMC氣控先導蒸汽閥控制蒸汽流量，溫度控制精確，運行可靠，整個箱體溫度溫差小于1度

風葉經過3000轉/分的動平衡校核，最大風速可達25米/秒，有效保證產品在烘烤過程中上下、左右溫度均勻。

煙霧發生裝置采用木粒發煙器、發煙穩定、上色快，并且進入箱體中的煙干凈清潔。

配備高壓管道泵用清洗盤及煙道中的污垢，在盤管及煙道中裝有各種角度噴嘴（選項）

根據客戶的要求對煙箱實行前后開門并可實現后站的互鎖，并達到對日本歐盟出口注冊的要求，靈活選擇適當的工藝程序，實現自動控制，達到熟化和滅菌之目的。

本設備由煙熏箱、自動程序控制器、煙霧發生器、煙熏車四部分組成，關鍵部件是由蒸汽管道、熱交替和出氣通道組成完善的循環系統，箱內熏煙與熱氣的混合氣體在兩組循環風機的作用下，形成渦流區域，是混合氣體以適宜的速度平衡而均勻的通過懸掛在煙熏內的肉制品，使其熟化和滅菌。