工業油煙不同于餐飲油煙，除了廢氣量的區別，還有含油濃度大，溫度、濕度高及排放時間長的特性，所以工業油煙凈化器需根據工業油煙廢氣的特性來定制，而不同于餐飲油煙凈化器。

下面我們一起來看一下工業油煙凈化器的基本配置。

首先是隔油板。如果人為的把油煙的組成分為大顆粒、中顆粒和小顆粒的油珠的話，那么隔油板所針對的對象主要是大顆粒的油珠，剩下中、小顆粒的油珠則穿過油煙濾網繼續往后，由動態攔截和凈化設備進行處理。

其次是動態攔截盤。生產工作過程中產生的油煙廢氣大于空氣分子的油顆粒以及煙顆粒，會在管道式凈化機箱體內，與高速旋轉的金屬網盤發生碰撞而被有效攔截，隨即完成油煙分離；再由金屬網盤離心作用力將油顆粒及油煙混合顆粒甩入導油槽流入廢油收集容器；被凈化后的干燥氣體則穿過金屬網盤，進入油煙凈化機芯，從而完成油煙凈化過程。動態攔截的凈化原理，是純物理性的，主要由金屬網盤在高速電機的帶動下完成。金屬網盤運動方向與油煙流動方向垂直相交，所產生的風阻很小，在達到凈化目的的同時，也保證良好的抽排效果。另外，工業油煙凈化器內金屬網盤的高速轉動還對廢氣起到降溫的作用，安全性能更高。

最后是高低壓靜電電場。終處理段是使小顆粒油煙在高低壓靜電場的作用下，被電離、分解、吸附、碳化的過程，同時靜電場中產生的活性因子，對煙氣中的有毒成分和異味進行分解和除味。