老鼠是一種非常聰明的動物，據遺傳科學家測定，老鼠的基因和人類99％是相同的，這也是老鼠為什么非常難以滅治的原因，用一般的方法是很難取得良好的效果。老鼠不僅是人畜共患病的傳染源，而且對會對門店帶來商品損耗、線路破壞、衛生下降等危害，給門店造成很大的經濟損失。
人們都知道，老鼠對賣場的危害很大，那么，門店老鼠防治工程應遵循怎樣的原則呢？
一、首先是不讓老鼠進，其次是不讓老鼠住，然后是不讓老鼠吃。即：
1、封堵一切老鼠可能進出的通道。
門店出入通道、安全通道、庫房、作間、配菜房的夾板、門縫，特別是一切有利于老鼠進出的環境，都要作為切斷、堵塞的重點。
掌握老鼠的生活習性，分析老鼠的出入線路，除切斷以上通道外，對地下的鼠洞、下水管道；地上的落地空調外機管線、外墻縫隙；空中的排氣口、通風口、進入賣場的各種管道，如網線、上下水入口、電源線路、燈帶等。
2、嚴禁老鼠棲息。如果老鼠已經進入，那么就想辦法清除老鼠棲息的環境。
鏟除老鼠在賣場的棲息地主要從庫房、作間、賣場死角、貨架加高層上的紙箱、針織被褥等要作為經常檢查的重點。
在門店每期的盤點中，要重點翻動那些庫存、不動銷、貨架加高層上的商品和清理賣場死角；工程人員要在中央空調通風管道加裝隔離鋼板網，使老鼠不能在那些地方生存和繁衍，因為這些地方往往是員工容易疏忽，老鼠認為最安全之地。
3、盡量斷絕老鼠在賣場的食物鏈。在零售業賣場內對老鼠而言可選擇的食品實在是太多了，因此須盡量斷絕其食物鏈。
加強賣場衛生管理，經常清理賣場衛生死角和垃圾（菜葉果皮及報損食品）。同時，把食物及殘渣清理干凈。
在賣場營業結束前應對食品能加蓋的盡量加蓋，能封存的盡量封存。這樣，老鼠一沒有住處，二沒有食物，自然危害也會降到最低。
二、科學防治、講求方法、措施得當。
滅鼠方法一般可分為：物理學滅鼠、化學滅鼠、生物和生態學滅鼠。物理學滅鼠法：又稱器械滅鼠法，應用較廣，應用方式也較多。它不僅包括各種專用捕鼠器，如鼠夾、鼠籠，也包括壓、卡、關、夾、翻、灌、挖、粘、電等。
化學滅鼠法：又稱藥物滅鼠法，是應用最廣、效果最好的一種滅鼠方法。藥物滅鼠又可分為腸毒物滅鼠和熏蒸滅鼠。在賣場主要采用胃腸道滅鼠藥，對鼠藥要求有較好的適口性，不會拒食，毒力適當。由它為主制成各種毒餌，效果好，用法簡便，用量大。但應避免在食品區/生熟食加工區域使用滅鼠藥,不使中毒鼠類死于難以清除的角落而引起尸臭。
生物學滅鼠法：包括兩個方面：一是利用天敵滅鼠，鼠類的天敵很多，主要是食肉目的小獸如家貓、野貓、黃鼬、狐等，鳥類中的猛禽如鷹、貓頭鷹等，還有蛇類。因此保護這些鼠類天敵，對減少鼠害是有利的。
生態學滅鼠：也就是通過改良區域環境，包括防鼠建筑、斷絕鼠糧、環境改造、搞好室內外環境衛生、清除鼠類隱蔽處所等，也就是控制、改造、破壞有利于鼠類生存的生活環境和條件，使鼠類不能在那些地方生存和繁衍。生態學滅鼠是綜合鼠害防治中很重要的一環。
賣場老鼠防治工程依不同建筑結構及營業區域，可以搭配使用下列方法：
捕鼠器滅鼠：捕鼠器的優點是使用安全，鼠尸容易清除，適用于不能使用滅鼠劑、中毒鼠類死于難以清除的角落而引起尸臭的場所和賣場的食品區、食品加工場所。為了保證滅鼠效果，滅鼠要講究一定的技術，應保持以下條件：①在以上區域盡量斷絕鼠糧；②誘餌須適合老鼠食性；③捕鼠器的引發裝置須靈敏；④在鼠類經常活動場所布放，并于晚下班前老鼠活動高峰前放好；⑤捕鼠器用過后要保持器具清潔無惡臭，用水清洗后放入沸水中蒸煮20分鐘后取出方能再次使用。這樣做的目的是為了使老鼠不至于聞“風”而逃。
粘鼠板滅鼠：將粘鼠板正確而策略的排放，粘到老鼠后，立即清除并放新粘鼠板。門店在作中應注意觀察研究老鼠的活動規律,并在老鼠經常出沒的必經之路上擺設粘鼠板,但為什么前幾次在同一位置放置效果很好到后來就粘不到了呢這說明老鼠的信息反饋系統已將此地列為危險之地，因此，對付老鼠還得多長個心眼。
毒餌放置滅鼠：于適當位置放毒餌讓老鼠取食，當老鼠取食后，就會中毒死亡。這種方法也是賣場常用的辦法，但老鼠清理工作應本著迅速、干凈、完全、徹底的原則去做，不然死鼠死在未能發現的角落其尸臭將影響門店聲譽。
死老鼠移除：發現有死老鼠后，必需在最短時間將尸體拿走，將老鼠的血跡、糞便、鼠毛等現場清理干凈并噴藥消毒。
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