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鱈魚肉質厚實，肉味甘美。鱈魚也具有一定的保健功效。鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養食品。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易于被人體吸收等優點。
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鰻魚具有補虛養血，祛濕，抗癆等功效，是久病，虛弱，貧血等病人的良好營養品。降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。DHA能促進青少年大腦發育，增強記憶力，也有助于老年人預防大腦功能衰退與老年癡呆癥；同時，吃鰻魚對腎也很有好處。
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