餐飲垃圾，又稱泔水，是指產生于餐飲經營、居民生活及企業食堂等食用的殘余，主要由水、米面粉類食品殘余、蔬菜、動植物油、肉骨和魚刺等部分構成，主要化學成分有淀粉、纖維素、蛋白質、脂類和無機鹽，同時含有少量氮、磷、鉀、鈣、鈉、鎂、鐵等微量元素，含水量達60%～80%。餐飲垃圾結構比較復雜，其組成、性質和產生量隨區域社會經濟條件、地區差異、居民生活習慣、飲食結構、季節變化等變化而變化，

一、功能與特點

    （1）高含水率。餐飲垃圾的含水率高，水的質量分數大于70%，這給其收集、運輸和處理都帶來很大的難度。由于餐飲垃圾熱值在2100KJ/Kg左右，不能滿足垃圾焚燒發電的要求。

（2）易腐爛。餐飲垃圾中有機物含量高，約占干物質質量的95%以上，易腐敗發臭，易滋生病菌，造成疾病的傳播。尤其在夏季，在收運和處理的過程中極易產生二次污染。

（3）營養物質豐富。餐飲垃圾除了有機物含量高，還富含氮、磷、鉀、鈣以及各種微量元素，具有營養元素齊全、再利用價值高的特點。飲食業有機垃圾中含水率約占79%；風干物料中粗脂肪約為29%,是大豆的1.5倍，達20MJ/Kg，粗蛋白約占20%，是玉米的2倍。

二、使用方法

每1kg專用發酵劑可添加到5000kg（5噸）的餐飲垃圾中。首先，將餐飲垃圾進行高溫處理，去除雜菌，冷卻后均勻添加餐飲垃圾專用發酵菌劑菌種，在處理器中維持溫度進行發酵，在罐體處理塔中一般3-5天左右即可完成發酵。假如在發酵池中堆積處理，首先也要進行一定高溫處理，然后等其冷卻，在添加菌種混勻，堆積發酵，厚度不能超過80cm，這種發酵方式大約需要15-20天左右。

三、產品成分

本產品主要含有酵母菌、乳酸桿菌、嗜熱脂肪芽孢桿菌、嗜鹽芽孢桿菌、節桿菌、枯草芽孢桿菌等菌群組成，有效活菌孢子數≥20億cfu/g。

四、注意事項

     1、本品存放于通風、陰涼、干燥處，保質期2年。

     2、接種時，必須待物料高溫處理冷卻后再接種，否則影響效果。

     3、本品不宜與農用殺菌劑混用。