自我國進行改革開放以來，全國人民，自力更生，艱苦奮斗，逐步實現了國家的工業、農業、國防和科學技術現代化，創造了令世人矚目的成就；在國家走向富裕的同時，廣大居民的生活水平也逐漸提高，帶動了與之相關的食用油產業的快速發展。

作為有著13億人口的大國來說，食用油產業的發展有著重要的社會意義，它是國民經濟的基礎，在全面建設小康社會中占有舉足輕重的地位，它的一舉一動都關系著社會發展的穩定，具有不可替代的支撐、保障作用。

近幾年以來，隨著我國對食用植物油的需求不斷增長，國內生產的食用油數量已不能滿足居民的日常生活需要，每年需要進口大量的食用油，進口數量折合食用油約1100萬噸，占食用油總量的50％。巨大的市場缺口與發展前景使得大量的資金與人力投入到這個行業里來，豐富了人民的日常生活。

對于重視生活品質的現代人而言，食用油的選擇已經不可等閑視之，不但要吃好油，更要吃健康油、綠色油。但處處存在的不法商販使得這個問題難以解決。只要留心一下相關媒體，各種油脂的摻雜現象、地溝油、回鍋油的報道層出不窮，食用油市場出現了空前的信用危機。

怎樣才能在危機重重的食用油市場中開辟出一條路來呢？怎樣才能讓消費者吃上健康營養的放心油呢？

一種既古老又新穎的食用油生產經營方式在我們周邊悄然出現，開始占據著越來越重要的市場份額，吸引著眾多的消費者前來購買他們生產的食用油。

這就是可以進行食用油快速加工生產的小型經典模式—小榨油坊。