醋酸鈣

學品名稱：醋酸鈣 （CH3COO)2Ca

　　分子量：176.18

　　化學品描述：

　　白色松散細粉。無臭。味微苦。易吸潮。加熱至 160℃ 分解成 CaCO3和丙酮。易溶于水。微溶于乙醇。無色透明晶體。密度1.45克/厘米3。熔點58℃。123℃時失去結晶水。無水物的密度1.528克/厘米3，熔點324℃。溶于水，呈弱堿性。稍溶于乙醇。

CH3COO)2Ca==加熱== CH3COCH3+CaCO3

用途：螯合劑；抑霉劑；穩定劑；緩沖劑；增香劑；防腐劑；營養強化劑； pH 值調節劑；加工助劑。用途：用作照相、印染、化學試劑及肉類防腐等。

1 ． GB19880-94: 谷類及其制品，飲料，8-16 g/kg 。
     2 ． FAO/WHO(1984) ：食用酪蛋白酸鹽，GMP 。
     3 ． FDA, §184.1185 ：焙烤食品，明膠，布丁，餡料， 0.2% ，0.15% ；其他 0.0001% 。
     4 ． EEC 準用于包裝干酪粉，速凝果凍粉。
     5 ． FEMA(mg/kg) ：軟飲料 200 ；焙烤食品 500