超低溫處理設備 科威嘉尼引領市場潮流

超低溫處理技術是一門新型的處理技術，這種新型的處理技術以方便、快捷、可以控制溫度以及凍結時間而受到加工企業的青睞。超低溫處理技術已經走向成熟，在實際應用中得到很多好評。英國17世紀的時候人們就已經嘗試將食品冷凍，其實與其說食品冷凍的程度，不如說冷凍的速度才是肉冷凍的關鍵所在。到了1923年伯茲埃伊就研制出了冷凍廠，那時候他的公司一年就能有500噸的水果和蔬菜冷凍。到了60年代以后冷凍食品得到了迅速發展。

冷凍食品最大的特點就是新鮮、衛生、方面、多樣化，所以越來越得到人們的喜愛，尤其是在現在，人們生活節奏越來越快，但是也要求冷凍食品的品質以及營養價值不斷提高。任何生物都有一定的正常生長和繁殖的溫度范圍，超低溫速凍食品，這些微生物就失去了活動的溫度范圍，當溫度降低到它們最低生長點的時候，它們就會停止生長并出現死亡，所以超低溫處理食品是非常安全的。

科威嘉尼研發生產的超低溫處理設備是以超低溫的液氮為制冷劑，—196℃，5分鐘極速凍結，不僅可以保證食品的品質而且經濟環保。科威嘉尼專業從事液氮速凍設備，每一款產品，每一臺設備都是采用了新的加熱技術、控溫技術和液氮分散技術，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩定。從隧道式到箱式超低溫處理設備都可以根據速凍食品的需求任意調節凍結時間、凍結溫度以及傳送速度。

科威嘉尼生產的速凍設備操作都非常簡單，不像傳統的機械制冷設備需要專業的技能才可以操作，超低溫處理設備只要認識數字，只要能讀懂溫度就可以操作設備，徐鳳清 *158 011 48486而且每臺設備上都設置了急停按鈕，如果遇到問題只要輕輕按下按鈕，機器就會自動停止，這也是高科技，智能化的體現。

與普通的機械制冷相比，科威嘉尼研發生產的超低溫處理設備具有優勢。

1.在細胞之間生成大的冰晶體。

2.細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

3.組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度

4.品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應。

5.品液態速凍保鮮設備：凍結速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運行成本低

6.采用超低溫冷凍技術，所以在產品速凍時能完全有效殺毒滅菌作用。產品速凍完直接進冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔心食品附帶的細菌繁殖破壞食品。

7.在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做最高冰結晶生成階段。液態速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短，可以以最快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。