苦苣菜的嫩莖葉含有豐富的胡蘿卜素、VB2和Vc，可供食用?？嘬牟巳萑胨?，有清熱解毒、涼血止血、祛濕降壓的功效。其嫩莖葉可生食，也可用沸水燙一下，再換清水浸泡，除去苦味，然后涼拌或炒食?？嘬牟嗽且环N野生蔬菜，在我國早有食用的歷史，現已有少量栽培。    每百克苦苣菜含有豐富的維生素C33mg、維生素B20.18mg、胡蘿卜素1.83mg、鈣120mg、磷52mg、鐵3mg、粗纖維1.2g，還含有膽堿、糖類、苦味素等。苦苣菜味苦，性寒，具有清熱解毒、涼血消炎、消腫排膿之功效。   近幾年來苦苣菜受到國際保健食品界的高度重視。研究表明：苦苣菜是一種出色的保健食品?？嘬牟说陌诐{中含"苦苣菜精"、樹脂、大量維生素C以及各種類黃酮成分。據說常食含苦苣菜的食品可提高人體免疫能力，還具有很好的減肥效果。

特征特性；葉簇直立，株高28厘米，開展度30厘米左右，葉片細葉形，葉緣缺刻深，外葉淺綠色，心葉黃綠色，單株重300克左右，可生食、炒食、可涮食，品質脆嫩、清香可口、清熱解毒，用其蘸醬生食口味極佳，具有降血壓、預防心腦血管疾病的功效，堪稱一絕的綠色保健食品。
栽培要點：適合全年栽培，生育期50天左右，株行距30*30厘米，畝用種100克左右，畝產量2500公斤左右，適應性強，耐熱耐寒，極抗多種病蟲害。

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