牛皮菜又叫厚皮菜，它的正名叫恭菜或莙達菜，為藜科甜菜屬中的變種，二年生草本植物，以幼苗或葉片作蔬菜用。牛皮菜原產歐洲地中海沿岸。

營養價值
　　牛皮菜一般用作青飼料，它的葉中含粗蛋白20．21％、粗脂肪3．8％、粗纖維7．4％，含水15．61％，柔嫩多汁，適口性好，除喂豬外，還可喂牛、兔、鴨、鵝等，也可打漿喂魚。 食療健康 　　具有清熱解毒，行瘀止血的作用。 味：甘、寒、無毒。歸經：入肺、脾。 　　應用說明 　　熱毒下痢，癰腫傷折。牛皮菜多在中國南方栽培，為肉質莖葉，生長較快，性質寒利，因民間多用作豬飼料，故名豬婆菜。

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