關(guān)鍵詞：鄭州炭鍋魚(yú)爐具,燒餅爐,燒餅車(chē),炭鍋雞爐具,炭鍋雞,鄭州炭鍋魚(yú),炭鍋魚(yú),炭鍋魚(yú)爐具,河南炭鍋雞, 鄭州炭鍋雞,
 

、炭鍋魚(yú)爐具、炭鍋雞爐具、乾晨牌炭鍋魚(yú)具   

炎炎夏日，中國(guó)傳統(tǒng)美食——燒烤生意異常火爆，近幾年餐飲市場(chǎng)悄然興起炭鍋魚(yú)以其價(jià)廉物美倍受餐飲消費(fèi)者的青睞。有志之士紛紛辦起了炭鍋魚(yú)餐飲企業(yè)。炭鍋魚(yú)火鍋燒烤鍋具結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單操作方便，可用小鏟及火鉗直接將炭裝入爐膛；炭灰落入爐下專(zhuān)用托盤(pán)。使就餐非常方便。火力大可調(diào)整，控制進(jìn)氧量及脫灰速度實(shí)現(xiàn)火力調(diào)整。一鍋多用，既可用作火鍋，也可燒烤。即可室內(nèi)使用，也可野外操作。

目前流行于大大小小的街頭的專(zhuān)業(yè)"炭鍋雞,炭鍋魚(yú)"小吃店,生意相當(dāng)紅火。不僅口味好，而且價(jià)格便宜。

碳鍋雞簡(jiǎn)介：碳鍋雞：湯汁紅亮、雞肉滑嫩、麻辣鮮香、五香味正，而且好吃不貴，大眾美食，不是火鍋卻勝似火鍋，吃了雞可以涮時(shí)令青菜，＂碳鍋雞＂以炭火烘烤，讓雞入味，最重要的是湯料，是否美味全要看這湯料了

碳鍋雞特點(diǎn)：湯汁紅亮、雞肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃,五香味正!

碳鍋雞總結(jié)及未來(lái)的發(fā)展前景：

經(jīng)多年研究實(shí)驗(yàn)，經(jīng)多次改良，最終做出人們所需的多種口味碳鍋雞、（香辣雞、醬香雞等），在制作碳鍋雞時(shí)加入了三十余種配料及滋補(bǔ)藥材，使湯鮮味美的絕世菜肴又增添了有益無(wú)價(jià)的藥補(bǔ)功效，讓你的唇與美味親密接觸的同時(shí)，自己在不知不覺(jué)中吸收了身體所需的營(yíng)養(yǎng)，美味滋補(bǔ)和強(qiáng)身健體的功效。武記碳鍋雞以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，好吃不貴，高、中、低檔的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，制訂了大、小份供您選擇，適合白領(lǐng)、工薪及打工人群、收入較低的都能消費(fèi)的起。

外型尺寸：430×260×200 mm；不銹鋼盤(pán)，鍍鋅板加工而成，側(cè)面有調(diào)火小門(mén)。

報(bào)價(jià)：

I型:  35元/套,10套起批，300元/10套.

II型: 45元/套,10套起批,450元/10套.

隨機(jī)配方技術(shù)資料

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炭鍋雞的來(lái)歷

相傳乾隆年間，乾隆微服私訪路經(jīng)宿縣，早上在大河南街喝過(guò)潵湯后，正準(zhǔn)備去江南，在剛過(guò)萬(wàn)里橋不久，天上突降大雪，御駕難行，于是乾隆就到萬(wàn)家莊一農(nóng)戶家中避雪。雪越下越大，眼看天已近晌午，戶主看家中來(lái)了高客，就把家中一只養(yǎng)了多年的老母雞宰殺并放在一取暖的木炭爐子上加一各種蔬菜涮食。乾隆皇帝吃后渾身熱氣騰騰，直夸此菜好菜也。后此菜取名：炭鍋雞。
做法：炭鍋雞
工藝：炒 口味：香辣
主料：公雞(800克)
輔料：芹菜(100克)
調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)(50克) 花椒(5克) 豆豉(15克) 五香粉(5克) 豆瓣(30克) 姜(25克) 大蔥(40克) 豬油（煉制）(150克) 味精(3克) 雞精(3克) 白砂糖(4克) 料酒(15克) 香油(10克) 鹽(5克)
制作工藝
1. 干辣椒去籽及蒂，切成長(zhǎng)約2厘米的節(jié)；
2. 芹菜清洗干凈，切成長(zhǎng)約五厘米的節(jié)；
3. 老姜洗凈，切成姜片；
4. 大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；
5. 土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；
6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出；
7. 鍋內(nèi)留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節(jié)，花椒炒香撈出；
8. 鍋內(nèi)另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開(kāi)至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉(zhuǎn)和勻；
9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，小炭爐一同上桌；
10. 上桌后，點(diǎn)燃炭火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時(shí)即可食用。
菜品口感 ：色澤紅亮，肉質(zhì)嫩，香辣爽口，香氣誘人。

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現(xiàn)在還有碳鍋魚(yú)，碳鍋狗肉，碳鍋野兔等，制作方法與碳鍋魚(yú)類(lèi)似。
原料：雞一只。
配料：千張絲，大蒜，大姜，大蔥， 香菜,干椒花椒。
調(diào)料：油，豆瓣醬，高湯。

制法：
1、將雞殺洗干凈，切成大塊，待用。
2、鍋里添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再放入鯰魚(yú)塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲,大火燒開(kāi),小火燉3分鐘倒入碳鍋里，上面放上香菜即成。
特點(diǎn)：湯汁紅亮、雞肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃,五香味正!

、烤肉串爐   

炎炎夏日，中國(guó)傳統(tǒng)美食——燒烤生意異常火爆，近幾年餐飲市場(chǎng)悄然興起炭鍋魚(yú)以其價(jià)廉物美倍受餐飲消費(fèi)者的青睞。有志之士紛紛辦起了 烤肉串餐飲企業(yè)。肉串燒烤爐結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單操作方便，可用小鏟及火鉗直接將炭裝入爐膛；炭灰落入爐下專(zhuān)用托盤(pán)。可室內(nèi)使用，也可野外操作。

外型尺寸：600×180×180 mm；鍍鋅板加工而成，側(cè)面有調(diào)火小門(mén)。

報(bào)價(jià)：10臺(tái)共200元，2臺(tái)起售,25元/臺(tái)。

隨機(jī)配方技術(shù)資料

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廠址：鄭州高新開(kāi)發(fā)區(qū)瑞達(dá)路南流
全國(guó)免費(fèi)電話(免長(zhǎng)途,只計(jì)市話):
4006-4007-84

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