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新沂市恒惠淀粉糖有限公司

烘焙糖漿 水解植物蛋白液(氨基酸調味液)

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供應月餅專用糖漿

產品價格5200.00元/噸

產品品牌恒惠

最小起訂≥1 噸

供貨總量1000 噸

發貨期限自買家付款之日起 3 天內發貨

瀏覽次數144

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更新日期2013-05-01 10:29

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商品信息

基本參數

品牌:

恒惠

所在地:

江蘇 徐州市

起訂:

≥1 噸

供貨總量:

1000 噸

有效期至:

長期有效

規格:

25KG
詳細說明

新沂市恒惠淀粉糖有限公司開發的一種月餅專用糖漿。它是以高麥芽糖漿、優質白砂糖、低聚木糖為主要原料,輔以其它原料精加工而成,又叫有糖糖漿,該產品主要應于各種高、中、低檔月餅的制作。
月餅專用糖漿在餅皮的制作過程中起到的作用如下:
1. 上色快、色澤鮮艷、均勻;2. 回油性好;3. 有較好的保濕效果;4. 防止月餅制作過程中出現大腳及瀉腳;5. 烘烤時花紋清晰,柔軟可口;6. 可防止返砂現象產生。
該產品在生產過程中主要應用于月餅和面中。在和面過程中面團的軟硬主要由月餅專用糖漿來調節,否則面粉上筋,使面團彈性增大,易收縮,花紋不清。使用時必須先用枧水中和糖漿的酸性,使餅皮呈堿性,讓餅皮在烘烤時易著色。
    該產品的添加量按面粉投入干基計算,以面團的軟硬來調節添加量。例如:
餅皮制作配方(僅供參考):低筋粉100斤,月餅專用糖漿80斤,花生油30斤,枧水2斤,使用時先用枧水將糖漿中和成堿性,然后與面粉混合,攪拌均勻,面團的軟硬必須用糖漿和面粉來調節,不得加水。
主要配料:蔗糖、果糖、葡萄糖

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