霞多麗葡萄 　　Chardonnay原產于法國勃艮第地區，勃艮第內的馬孔地區有個小村子就叫做Chardonnay，Chardonnay葡萄據說與這個村莊的名字有相當的淵源。 　　Chardonnay葡萄 　　一種白色的釀酒葡萄，對于氣候適應性強，現在在全世界都廣泛種植。 　　Chardonnay葡萄酒 　　用Chardonnay釀造的葡萄酒已經成為白葡萄酒中最為流行的品種，尤其是在美國，從上個世紀80年代末到現在都高居單品種葡萄酒的銷售之首。 　　由于適合各類型氣候，耐冷，產量高且穩定，容易栽培，幾乎已在全球各產酒區普遍種植。土質以帶泥灰巖的石灰質土最佳。夏多內是各白酒最適合橡木桶培養的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤，經久存可變得更豐富醇厚。以制造干白酒及氣泡酒為主。
霞多麗葡萄酒是會根據不同的產地而變化口感的，如果是在法國在較冷的石灰質產地如夏布利區Chablis或香檳區Champagne，我想可以用“清脆而明快”來形容出產的霞多麗葡萄酒的特點，在Meursault穆爾壽法定產區的Chardonnay甚至還被用來作為質量上佳的起泡酒或法國香檳區的香檳酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜歡的美國加州出產的霞多麗的話，其的特性使得其所釀造的葡萄酒入口之后具有多種變化并且充滿激情和陽光，往往你還能在其中找到鳳梨等熱帶水果的味道，很快那些味覺又變成了我口中清新童話，帶領我的思緒經歷這享受之旅。 　　在沒有變成葡萄酒之前，霞多麗葡萄樹是極其嬌嫩并容易得病的。霞多麗葡萄果實都比較小，如果我媽媽在逛市場的時候肯定不會把這樣的一串葡萄帶回家，它們皮薄而且非常易碎并且極易被氧化。這在釀酒技術領域上使得霞多麗葡萄比起其他葡萄品種更敏感，在豐收直到裝瓶的過程中對于每一道環節都需要加倍的呵護。