解讀神秘茅臺內供酒 
 

哪些工藝是茅臺內供酒的“獨門絕技”？ 

    八次攤涼、加曲/八次堆積、入窖/八次忍受發酵的陳悶/八次鏟下揚起思考……然后上甑、蒸餾———哦，醇正乃是來自煎熬。 

    千百年來，茅臺人的勤勞智慧與特殊的自然地理環境緊密結合，順應春夏秋冬的自然交替節律，不斷歸納總結、創新發揚，創造出了一整套在中國白酒、乃至世界酒業生產中獨一無二，充分體現天、地、人和諧統一精髓，包涵眾多復雜、系統的“獨門絕技”的特殊釀造工藝，并相應逐漸形成了極為嚴格的科學工藝管理體系，使得茅臺內供酒成為不加任何添加、調味、凈化物質的純天然發酵食品，也成為唯一集有機食品、綠色食品及原產地域保護于一身的酒類飲品。 

當今生活中，談到有機，大家都知道與健康有關，在白酒中，有機白酒的確更有益于健康。具體原因如下：

1、原料來自于有機農業生產體系或野生天然產品。

2、有機白酒在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物。

3、有機白酒釀造生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期;這個轉換過程一般需要2-3年時間，才能夠被批準為有機白酒。

4、有機白酒必須通過認監委認可的有機食品認證機構的認證，方能在市場上以有機食品方式銷售。

5、吉林通化西江貢酒業有限公司生產的西江貢貢米原漿酒屬有機白酒中的極品。從原材料采集，釀造、窖藏、包裝、運輸等都是遵照國家標準來嚴格制定跟管理的。