我們所說的米粉，也叫米線，米粉不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料，而是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。


      米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為銀絲米粉、波紋米粉、方塊米粉、排米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米 - 淘洗 - 浸泡 - 磨漿 - 蒸粉 - 壓片（擠絲）- 復蒸 - 冷卻 - 干燥 - 包裝 - 成品。


      大型米粉機試生產：完成預熱階段后，切斷電機動力，然后裝好所需規格篩片，并由壓蓋鎖緊。然后再啟動電動機開始生產，待熟化的粉料經輸送管送入排絲螺旋，并排出均勻的粉絲時，機器就完成了調試，達到可正常使用狀態。


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