肉類及冷凍食品冷藏溫度
1.豬肉類 商品的中心溫度在入庫前必須達到-18℃。冷庫溫度應穩定保持在-18℃，溫差上下幅度不超過1℃，冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對濕度保持在95～98％。豬肉類的保質期限一般為10～12個月。
2.牛肉類 商品的中心溫度在入庫前達到-18℃。 冷庫溫度應穩定保持在-18℃，溫差上下不超過1℃，冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對濕度保持在95～98％，牛肉類的保質期限一般為9～11個月。
3.羊肉類 商品的中心溫度在入庫前必須在-18℃以下。 冷庫溫度應穩定保持在-18℃，溫差上下幅度不超過±1℃。冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對濕度保持在95～98％，羊肉類的保質期限一般為9～11個月。
4.禽類（整只凍禽、小包裝分割禽、內臟禽副產品） 商品的中心溫度在入庫前必須在-18℃以下。冷庫溫度應保持在-18℃，溫差上下幅度不超過1℃。冷藏間的空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對濕度保持在95～98％，禽類的保質期限一般為8～10個月。
5.冰蛋 商品的中心溫度在入庫前必須在-18℃以下。冷庫溫度應穩定保持在-18℃，溫差上下不超過1℃，冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對濕度保持在95～98％。冰蛋的保質期限一般為15個月。
6.鮮雞蛋 商品進入倉間后，溫度一般控制在-1℃～-1.5℃之間，相對濕度保持在85～88％之內，鮮蛋的保質期限一般分為：一類蛋為9個月，二類蛋為6個月，三類蛋為3～4個月。（不符合三類蛋的一般不能儲存，如遇產大于銷、供大于求的情況時，可考慮暫進倉間作短期存放，但要與一、二、三類蛋倉間分別存放）。
肉類及冷凍食品冷藏的推薦溫度及濕度
品名 溫度℃ 濕度% 冷藏期限
1、冷凍肉、禽、蛋類
凍豬肉 -12 95～100 3～5個月
-18 95～100 8～10個月
-20 95～100 10～12個月
凍豬分割肉（包裝） -18 95～100 10～12個月
凍牛肉 -12 95～100 6～10個月
-18 95～100 10～12個月
-20 95～100 12～14個月
凍羊肉 -12 95～100 3～6個月
-18 95～100 8～10個月
-20 95～100 10～12個月
凍肉餡（包裝，未加鹽） -18 95～100 6～8個月
凍副產品（包裝） -18 95～100 5～8個月
凍豬油（不包裝） -18 95～100 4～5個月
（包裝） -18 95～100 9～12個月
凍家禽（包冰衣） -12 95～100 3～4個月
-18 95～100 6～10個月
凍家兔 -18 95～100 5～8個月
冰淇淋冷凍熟制品冷藏的推薦溫度及濕度
灌腸 -18 95～100 4～8個月
熏肉 -18 95～100 5～7個月
油煎雞（包裝） -18 95～100 3～4個月
炸肉末餅（包裝）
豬肉餅 -18 95～100 6～8個月
牛肉餅 -18 95～100 8～10個月
羊肉餅 -18 95～100 12個月
冰激淋 -18～-23 85 2～6個月
冷鮮肉、禽、蛋類冷藏的推薦溫度及濕度
豬肉 -1.5～0 85～90 1～2周
牛肉 -1.5～0 90 2～3周
羊肉 -1～0 85～90 1～2周
豬肉 -1～0 80～90 4～6天
-1～0 95～100 3～5天
臘肉 -3～-1 80～90 1個月
副產品 -1～0 75～80 2～3天
家禽 0～1 85～90 1周
家兔 0～1 85～90 3～5天
鮮蛋 ±0 85～90 4～6個月
-0.5～-2.5 85～90 6～8個月
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