中國已有近5000多年的吃蟹前史。陽澄湖大閘蟹官網(wǎng)在長江三角洲，考古工作者在對上海青浦的淞澤文明、浙江余杭的良渚文明層的開掘時(shí)發(fā)現(xiàn)，在咱們的先民食用的廢棄物中，就有許多的河蟹蟹殼。這表明中國人吃蟹的前史非常悠長，而西歐、北美的一些國家至今還不敢吃河蟹。經(jīng)過長時(shí)刻的前史沉積，陽澄湖大閘蟹官網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，在中國三個區(qū)域成長的河蟹質(zhì)量最佳，即中國有三臺甫蟹：地處蘇皖兩省的古丹陽大澤河蟹——花津蟹；河北白洋淀河蟹——勝芳蟹；江蘇陽澄湖河蟹——陽澄湖大閘蟹姓名的來歷。前史上，古丹陽大澤包含：丹陽湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周邊區(qū)域一大片低洼濕地，面積近300萬畝（15畝=1 公頃，下同）。這塊濕地橫跨蘇南和皖南，呈三角形，聲稱河蟹"金三角"。在這三臺甫蟹中，前史最悠長的要數(shù)古丹陽大澤的"花津蟹"。陽澄湖大閘蟹官網(wǎng)以為吃大閘蟹是一種時(shí)節(jié)性的享用，唐代詩人李白曾贊道："蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺"，饕客們怎可錯失這個大快朵頤的好時(shí)機(jī)，這不吃大閘蟹的時(shí)節(jié)又到了！俗語說："秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。"九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)，有關(guān)大閘蟹的飲食文明又成為了咱們的論題。

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